Elevateur de porc bio

les Halles de Limoges

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Concentration à la dégustation

Vous arriverez un mercredi. Cliquez ici pour les dates en 2011. 

Les chambres sont libres à partir de 16h. Nous vous accueillerons avec un verre devant la cheminée ou sur la terrasse donnant sur l’ancien jardin de l’Abbaye. 

Dans la soirée vous dînerez avec le chef cuisinier et sa femme à la table d’hôtes. Un dîner de 3 plats sera servi Le vin et le café sont inclus. Durant le dîner, nous discuterons du programme des prochains jours.

Deuxième jour

Au matin, après le petit déjeuner, vous visiterez une ferme à escargots, un éleveur de cochons (bio), et/ou un élevage d’oies. En même temps, nous achèterons les ingrédients nécessaires au repas des deux prochains soirs.

Nous déjeunerons dans une “ferme auberge”. Dans après midi, vous préparerez une dîner sous la supervision du chef dans la cuisine de l’Abbaye. Le résultat de votre effort culinaire sera servi à dîner.

Troisième jour

Le matin du troisième jour, une fois votre palais relativement neutre, nous commencerons par une dégustation de vins. Nous vous apprendrons comment goûter un vin et comment reconnaître les différents vins. Avec l’aide d’un questionnaire à choix multiples, nous vous guiderons à travers une dégustation yeux fermés, de vins blancs et rouges.

La dégustation de vins sera suivie d’informations plus spécifiques sur les vins et armés de ce savoir, nous aurons l’occasion de tester encore ces vins. Après ceci, nous servirons un déjeuner pique-nique à la table de dégustation

Dans l’après midi, le programme offre une visite de ferme de bisons. En 4x4 vous passerez devant les bisons en train de paître et serez informés de l’originalité de la viande. Bien sûr nous ramènerons avec nous de la viande de bison, afin de préparer votre propre pâté de bison une fois à l’Abbaye.

Apres ceci, vous cuisinerez le dîner pour lequel un certain nombre de plats français typiques seront sélectionnés avec leur garniture, selon des méthodes de préparation spécifiques.

Quatrième jour

Ce jour là, le petit déjeuner sera servi à 7h30. A 8h, vous partirez pour les « Halles Centrales »  de Limoges. A l’arrivée, vous vérifierez ce qui est arrivé de frais ce jour. Alors, en appréciant une tasse de café, le groupe composera le menu pour le soir même.

Après cela, les courses réelles seront faites, ainsi, à midi tout sera prêt pour ramener à l’Abbaye. Avant de repartir, nous ferons une petite excursion dans la vieille ville pour un “plat du jour” et un verre de vin et, ensuite, en route pour l’Abbaye.

Vous apprendrez alors comment préparer et cuisiner le poisson, la volaille ou la viande achetés le matin, ainsi que les sauces et les différentes garnitures.

Cinquième jour

Un certain nombre de parcours de golfs sont situés dans la région, et nous serons heureux de faire les réservations pour vous. Les chambres sont à libérer à 14h30.