Dates cliniques 2009:

• mer   15/4 - dim  19/4 
• mer   11/11 - dim  15/11

cliquez ici pour le programme

l’Abbaye du Palais est une ancienne Abbaye cistercienne dans le Limousin proche de Limoges. Aujourd’hui le site est utilisé en temps que chambres d’hôtes et est dirigé pas un couple hollandais. Dans l’ancienne cuisine de l’Abbaye, la nourriture est habituellement préparée dans le style classique, en respect avec la cuisine traditionnelle, et souvent des produits du terroir sont utilisés.

Clinique culinaire de 5 jours:

Quatre fois par an, nous organisons une clinique culinaire d’une durée de 5 jours. Chaque stage commence le mercredi. Le départ est le dimanche. Un minimum de 6 participants est demandé pour débuter un stage. Le maximum est de 10. Cliquez ici pour le programme. Des groupes d’au moins 6 personnes peuvent sélectionner leur date.

Beaucoup d’attention est portée à la connaissance des produits, à la préparation basique de sauces, à la découpe,  au désossage et au ficelage de poissons, volailles et viandes, au chronométrage, aux méthodes de travail et à l’addition de saveurs aux aliments. De nombreux “ trucs et astuces” seront donnés à propos de coagulation, liaison, fouet, caisson, etc.

Logement: Vous cuisinerez et resterez à l’ancienne abbaye du 12ème siècle, située sur le domaine de 5,5ha. Les chambres sont décorées avec du mobilier ancien français et ont une salle de bain avec baignoire antique sur pieds, douche séparée, WC et lavabo.

Un bar avec table d’échecs, fléchettes, un billard et une bibliothèque, un court de pétanque, des locations de bicyclette, promenades au départ du domaine, parcours de golf et courts de tennis dans les environs offrent une multitude d’opportunités.

Le prix est de EUR 499,00 par personne, basée sur une chambre double. Le supplément pour une chambre simple est de 120 euros. Les “partenaires de chambre” qui ne cuisinent pas, mais nous rejoignent au dîner paient 399 euros (excursions non incluses).

Inclus:

• 4 nuits basées sur une chambre de 2 personnes

• Boisson à l’arrivée

• 4 petits déjeuners

• 3 dîners de 3 plats

• 1 dîner de 5 plats

• Tous les vins durant le dîner ainsi que café/thé

• Une dégustation de vins

• Une déjeuner pique-nique le 3ème jour, incluant un verre de vin de votre choix

• Visite d’une ferme d’escargots, d’un élevage de bisons, d’un safari pour cerfs, d’une ferme de cochons bio

• Clinique culinaire avec conseils professionnels

Exclus:

• Voyage à Bourganeuf et transport aux lieux

• Déjeuner jour 2 et 4

• Boissons consommées avant ou après dîners